Kilootje doen?

Aardappelen van Peter

De naam zegt het eigenlijk al: bij Aardappelen op de Markt kun je terecht voor de lekkerste aardappelen. Elke woensdag en zaterdag verkopen ze drie soorten aardappelen: vaste, kruimige en afkokende aardappels. Daarnaast bestaan er wel 365 verschillende rassen, en bij deze kraam vind je er maar liefst 15.

Peter Lucke, medewerker bij de kraam, weet precies welke soort je het beste kunt gebruiken. Voor aardappelpuree heb je bijvoorbeeld een andere soort nodig dan voor gebakken krieltjes. Voor elk gerecht is er dus een perfecte aardappel. De kraam bestaat al 40 jaar en staat al die tijd al op de markt in Almere.

De meeste aardappelen komen uit Noord-Holland, Zeeland en Frankrijk. In april en mei worden ze geïmporteerd uit Spanje en Malta. Peter zelf vindt de Spaanse aardappelen het lekkerst, omdat die veel zon en warmte hebben gehad – dat proef je terug in de smaak.

Naast aardappelen kun je hier ook terecht voor knoflook, uien en peulvruchten. Vooral in de winter zijn peulvruchten populair, omdat ze worden gebruikt voor gerechten als bruinebonensoep, erwtensoep of linzensoep. In totaal zijn er tien verschillende soorten peulvruchten te koop. In de zomer verkopen ze die niet, omdat er dan minder vraag naar is.

De zoete uien worden vaak gebruikt voor uiensoep of hachee, en daarnaast kun je hier ook rode uien en sjalotten kopen. Qua knoflook is er keuze uit Franse, Chinese en Hollandse knoflook. Peter vindt de Hollandse variant het lekkerst, omdat die vers is. Deze zogeheten natte knoflook is nog niet gedroogd en alleen verkrijgbaar in het seizoen, meestal tot januari.

Bij Aardappelen op de Markt krijg je altijd persoonlijk advies. Ze hebben veel kennis van hun producten en weten precies wat je nodig hebt. Hun aardappelen worden niet gewassen, in tegenstelling tot die uit de supermarkt – en dat is beter, want het behoudt de smaak en kwaliteit. Bovendien vind je hier ook bijzondere soorten die je elders niet ziet, zoals de Oeraardappel.